Кредит: Unsplash/CC0 Public Domain
Около 22% картофеля, выращиваемого в США, перерабатывается в чипсы. И американцы едят больше чипсов — в среднем 4 фунта на человека в год — чем в любой другой стране, сообщает Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США.
Самый полезный способ есть картофель — прямо из земли… мытый, конечно.
Как и в большинстве продуктов, чем меньше вы меняете картофель по сравнению с его первоначальным видом, тем больше в нем питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, картофель среднего размера (5,3 унции) в кожуре обеспечивает 110 калорий, в основном в виде сложных углеводов (крахмала). Этот скромный овощ содержит больше калия, чем банан, 30% нашей суточной потребности в витамине С и столько же клетчатки, сколько ломтик цельнозернового хлеба. И если мы не жарим его или не тушим в масле и сметане, наш картофель не содержит жира и холестерина, а содержит лишь незначительное количество натрия.
Картофель изучался на предмет его вклада в спортивное питание. Он является хорошим источником углеводов — основного топлива для мышц, нервов и мозга. И хотя вам придется съесть много картофеля, чтобы получить всю необходимую вам норму белка в день, исследование 2022 года, опубликованное в журнале Medicine & Science in Sports & Exercise, показало, что доза белка, концентрированного из картофеля, оказала такое же стимулирующее воздействие на рост мышц, как и молочный белок. Довольно круто.
Вопреки распространенному мнению, все питательные вещества в картофеле находятся не только в кожуре. Более половины питательных веществ в картофеле содержится в мякоти. Однако кожура является хорошим источником пищевых волокон.
И нет необходимости людям с диабетом полностью избегать картофеля, говорят эксперты Американской диабетической ассоциации. Просто следите за размерами порций. Средняя картофелина содержит примерно столько же углеводов, сколько 2/3 стакана вареных макарон.
Как и другие продовольственные культуры, производство картофеля колеблется в зависимости от погодных условий и других факторов. И действительно, за последние пару лет было собрано меньше картофеля.
Информация журнала: Медицина и наука в спорте и упражнениях
