Карта 30 предприятий по переработке свинины, на которые приходится убой >95% свиней PQA Plus в Соединенных Штатах. Места, откуда отправляются образцы, обозначены красным. Источник: Food and Waterborne Parasitology (2024). DOI: 10.1016/j.fawpar.2024.e00238
Министерство сельского хозяйства США объявило, что ученые Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) задокументировали отсутствие заражения трихинеллой — паразитом, который когда-то представлял серьезную угрозу безопасности пищевых продуктов в коммерческих поставках свинины.
ARS и Служба инспекции здоровья животных и растений (APHIS) провели общенациональное исследование, выбрав 3,2 миллиона свиней, выращенных в рамках программы США «Обеспечение качества свинины плюс» (PQA+), и не обнаружили ни одного животного, зараженного трихинеллой.
Эти результаты, опубликованные в журнале Food and Waterborne Parasitology, соответствуют международным рекомендациям по безопасности пищевых продуктов, согласно которым трихинелла считается незначительным риском для общественного здравоохранения.
Соединенные Штаты не проводят послеубойное тестирование на наличие трихинеллы в поставляемой свинине. Хотя современные производственные системы, используемые американскими производителями свинины, эффективно минимизируют риск заражения этим паразитом, отсутствие заражения трихинеллой никогда не подтверждалось национальным тестированием. Исследователи ARS провели это исследование, чтобы выяснить, устраняет ли программа PQA+ риск заражения трихинеллой в коммерческой свинине, тем самым удовлетворяя потребности экспортного рынка США.
Программа U.S. Pork Quality Assurance Plus (PQA+) — это образовательная и сертификационная программа, разработанная американской свиноводческой промышленностью, чтобы помочь свиноводам и их сотрудникам постоянно улучшать методы производства. Программа охватывает безопасность пищевых продуктов, благополучие животных, охрану окружающей среды, безопасность работников и общественное здравоохранение. Многие положения по снижению риска воздействия трихинелл основаны на исследованиях, проведенных учеными ARS. PQA+ включает пять лучших методов управления для предотвращения воздействия трихинелл:
- Соблюдение надлежащих протоколов биобезопасности кормов.
- Предотвращение контакта с грызунами, дикими животными и птицами.
- Воздержание от кормления свиней сырыми пищевыми отходами животного происхождения.
- Оперативное удаление и правильная утилизация туш свиней.
- Документирование прибытия и убытия животных с производственных площадок PQA+.
В исследовании ARS в течение 54 месяцев было протестировано в общей сложности 3 208 643 животных в 12 местах переработки. Паразиты не были обнаружены ни в одном из диагностических образцов, что обеспечивает 95%-ную уверенность в распространенности трихинеллы менее 1 на 1 000 000 свиней. Наличие трихинеллы в свинине когда-то представляло собой серьезный риск для безопасности пищевых продуктов во многих странах, оправдывая десятилетия усилий, потраченных на борьбу с этим паразитом. Данные, полученные в результате тестирования, подтверждают вывод о том, что свинина от свиней, выращиваемых в рамках программы PQA+, не представляет риска для общественного здравоохранения.
«Данные наблюдения подтверждают утверждение о том, что программа PQA+ в США эффективно снижает риск заражения трихинеллой у свиней», — сказал доктор Бенджамин Розенталь, руководитель исследований Лаборатории паразитарных заболеваний животных ARS. «Не менее важно отметить, что данные могут быть полезны для будущих решений по безопасности пищевых продуктов, включая решения по анализу опасностей».
Руководства и детали реализации PQA+ соответствуют тем, которые используются для контролируемого управления, описанным Всемирной организацией здравоохранения животных. и рекомендации Международной комиссии по трихинеллезу. В опросе приняли участие одиннадцать американских компаний по переработке свинины, в том числе 30 предприятий в 12 штатах. В настоящее время более 63 000 производителей свинины в США сертифицированы по PQA+.
Дополнительная информация: Х. Рэй Гэмбл и др., Надзор за трихинеллой у свиней в США. повышенные в соответствии с контролируемыми документами управления, незначительный риск для здоровья населения, Пищевая и водная паразитология (2024). DOI: 10.1016/j.fawpar.2024.e00238
Предоставлено Службой сельскохозяйственных исследований
