Действительно ли растительные гамбургеры вредны для сердца? Вот что скрывается за страшными заголовками

Важные новости

Действительно ли гамбургеры на растительной основе вредно для вашего сердца? Вот что скрывается за пугающими заголовками» /></p>
<p> Фото: Unsplash/CC0 Public Domain </p>
<p>Мы много слышим о продуктах, подвергшихся ультраобработке, и о влиянии слишком большого количества на здоровье. И мы знаем, что растительная пища популярна для здоровья или по другим причинам.</p>
<p>Поэтому неудивительно, что новое исследование, опубликованное на этой неделе, в том числе о влиянии на здоровье ультрапереработанных продуктов растительного происхождения, привлечет внимание всего мира.</p>
<p>И заголовки могут быть пугающими, если это исследование и шумиха вокруг него предполагается, что употребление этих продуктов увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта или ранней смерти.</p>
<p>Вот как некоторые средства массовой информации интерпретировали это исследование. Газета Daily Mail написала: «Веганское искусственное мясо связано с увеличением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, показывают исследования: эксперты говорят, что растительная диета может улучшить здоровье – но НЕ в том случае, если она подвергается ультра-обработке».</p>
<p>Заголовок газеты New York Post гласил: «Веганское искусственное мясо связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ранней смертью: исследование».</p>
<p>Но когда мы смотрим на само исследование, кажется, что освещение в СМИ было сосредоточено на крошечном аспекте проблемы. Исследования и вводят в заблуждение.</p>
<p>Так действительно ли употребление растительных гамбургеров из супермаркета и других растительных продуктов, подвергшихся глубокой переработке, подвергает вас большему риску сердечных заболеваний, инсульта и преждевременной смерти?</p>
<p>Вот что послужило толчком к проведению исследования и что на самом деле оно обнаружило.</p>
<h2>Напомните мне, что такое ультрапереработанные продукты?</h2>
<p>Ультраобработанные продукты подвергаются обработке и изменению рецептуры с добавками для улучшения вкуса, срока годности и привлекательности. Сюда входит все: от упакованных макарон с сыром и свиных колбасок до выпечки в супермаркетах и ​​мясного фарша на растительной основе.</p>
<p>В настоящее время имеются убедительные и обширные доказательства того, что ультраобработанные продукты связаны с повышенным риском многих физических и психических заболеваний. хронические заболевания.</p>
<p>Хотя исследователи задаются вопросом, какие продукты следует считать сверхобработанными, и все ли они связаны с ухудшением здоровья, все сходятся во мнении, что в целом нам следует есть их меньше.</p>
<p>Мы также знаем, что растительные продукты Диеты, основанные на этом, пользуются популярностью. Это связано со снижением риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца и инсульт, рак и диабет. А в супермаркетах появляется все больше продуктов растительного происхождения, прошедших глубокую обработку.</p>
<h2>А как насчет нового исследования?</h2>
<p>В ходе исследования изучались любые различия в состоянии здоровья между употреблением в пищу растительных продуктов, подвергшихся ультраобработке, по сравнению с употреблением в пищу продуктов нерастительного происхождения, подвергшихся ультраобработке. Исследователи сосредоточили внимание на риске сердечно-сосудистых заболеваний (таких как болезни сердца и инсульт) и смертности от них.</p>
<p>Растительные продукты, подвергшиеся глубокой переработке, в этом исследовании включали упакованный хлеб массового производства, выпечку, булочки, торты, печенье, крупы и заменители мяса (искусственное мясо). К ультраобработанным продуктам, не имеющим растительного происхождения, относятся молочные напитки и десерты, колбасы, наггетсы и другие восстановленные мясные продукты.</p>
<p>Исследователи использовали данные Британского биобанка. Это большая биомедицинская база данных, содержащая обезличенную генетическую информацию, информацию об образе жизни (диета и физические упражнения), здоровье и биологические образцы от полумиллиона участников из Великобритании. Этот банк данных позволяет исследователям определять связь между этими данными и широким спектром заболеваний, включая болезни сердца и инсульт.</p>
<p>Они использовали данные почти 127 000 человек, которые предоставили подробную информацию о своем рационе в период с 2009 по 2012 год. Исследователи связали это с их больничными записями и записями о смерти. В среднем исследователи следили за диетой и здоровьем каждого участника в течение девяти лет.</p>
<h2>Что обнаружило исследование?</h2>
<p>С каждым 10%-ным увеличением общей энергии из растительных, ультраобработанных продуктов на 5% увеличивался риск сердечно-сосудистых заболеваний (таких как болезни сердца или инсульт) и на 12% повышался риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.</p>
<p>Но на каждые 10 % увеличения потребления продуктов растительного происхождения, не подвергшихся ультраобработке, риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 7 %, а риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний — на 13 %.</p>
<p>Исследователи не обнаружило никаких доказательств связи между всеми продуктами растительного происхождения (независимо от того, были ли они подвергнуты ультраобработке) и повышенным или пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний или смерти от них.</p>
<p>Это было обсервационное исследование, в котором люди вспоминали свой рацион с помощью анкет. В сочетании с другими данными это может сказать нам только о том, связана ли чья-то диета с определенным риском для здоровья. Поэтому мы не можем сказать, что в данном случае ультраобработанные продукты стали причиной сердечных заболеваний и смертей от них.</p>
<h2>Почему освещение в средствах массовой информации сосредоточено на поддельном мясе?</h2>
<p>Большая часть освещения в СМИ сосредоточил внимание на очевидных рисках для здоровья, связанных с употреблением искусственного мяса, такого как колбасы, гамбургеры, наггетсы и даже стейки.</p>
<p>Они считаются ультраобработанными продуктами. Они производятся путем разрушения цельных растительных продуктов, таких как горох, соя, пшеничный белок, орехи и грибы, и извлечения белка. Затем в их рецептуру добавляются добавки, чтобы продукты выглядели, имели вкус и ощущались как традиционное красное и белое мясо.</p>
<p>Однако в этом исследовании анализировался только один тип растительной, подвергшейся глубокой переработке пищи. Это составляло в среднем лишь 0,2% калорийности рациона всех участников.</p>
<p>Сравните это с хлебом, выпечкой, булочками, тортами и печеньем, которые представляют собой другие виды растительных продуктов, подвергшихся глубокой переработке. На их долю приходилось 20,7% общего потребления энергии в исследовании.</p>
<p>Трудно сказать, почему средства массовой информации сосредоточили внимание на искусственном мясе. Но в пресс-релизе, выпущенном для продвижения исследования, есть одна подсказка.</p>
<p>Хотя в пресс-релизе не упоминаются слова «поддельное мясо», изображения растительных гамбургеров, сосисок, фрикаделек или котлет занимает видное место.</p>
<p>Во введении к самому исследованию также упоминаются продукты растительного происхождения, подвергшиеся глубокой переработке, такие как колбасы, наггетсы и гамбургеры.</p>
<p>Поэтому неудивительно, что людей можно сбить с толку.</p>
<h2>Так ли это? значит, искусственное мясо можно?</h2>
<p>Не обязательно. В этом исследовании проанализировано общее потребление растительных, ультрапереработанных продуктов, в том числе искусственного мяса, хотя и очень небольшая часть рациона людей.</p>
<p>Основываясь только на этом исследовании, мы не можем сказать, будет ли другая ситуация. результат, если кто-то съел большое количество искусственного мяса.</p>
<p>На самом деле, недавний обзор поддельного мяса показал, что недостаточно доказательств для определения его влияния на здоровье.</p>
<p>Нам также нужны более свежие данные, чтобы отразить текущие модели потребления поддельного мяса. В этом исследовании использовались данные о рационе, собранные с 2009 по 2012 год, и с тех пор поддельное мясо стало более популярным.</p>
<h2>Что делать, если мне действительно нравится поддельное мясо?</h2>
<p>Мы уже давно знаем, что ультраобработанные продукты могут нанести вред нашему здоровью. Это исследование говорит нам, что независимо от того, является ли ультраобработанная пища растительной или нет, она все равно может быть вредной.</p>
<p>Мы знаем, что искусственное мясо может содержать большое количество насыщенных жиров (из кокосового или пальмового масла), соли и сахара.</p>
<p>Поэтому, как и другие продукты, подвергшиеся ультраобработке, его следует есть нечасто. Австралийские рекомендации по питанию в настоящее время рекомендуют людям употреблять такие продукты только иногда и в небольших количествах.</p>
<h2>Являются ли некоторые искусственные виды мяса более полезными, чем другие?</h2>
<p>Проверьте этикетки и панели с информацией о пищевой ценности. Ищите продукты с наименьшим содержанием жира и соли. Гамбургеры и колбасы, представляющие собой «прессованный пирог» из измельченных ингредиентов, таких как орехи, фасоль и овощи, предпочтительнее продуктов с измененным составом, которые выглядят идентично мясу.</p>
<p>Вы также можете есть цельные белковые продукты растительного происхождения, такие как как бобовые. К ним относятся фасоль, чечевица, нут и соевые бобы. Помимо высокого содержания белка и клетчатки, они также содержат необходимые питательные вещества, такие как железо и цинк. Использование в рецептах специй и грибов вместе с ними может частично передать вкус умами, связанный с мясом.</p>
<p> Предоставлено The Conversation </p>
</div></div><div class=

Новости сегодня

Последние новости